onsdag 23 maj 2012

Quinoasallad med kyckling


När ljumma sommarvindar viner och man vill njuta av försommarvärmen på altanen, då passar den här quinoasalladen med kyckling och bacon finfint till lunch. Matig, mumsig och mättande!


Det här behövs till fyra personer:
2 dl quinoa (eller annat gryn tex. matvete)
1 buljongtärning 
1 fpk bacon
400 g kycklingfilé
avokado
rödlök
babyspenat, färsk


Koka quinoan i buljong enligt förpackningsanvisningen. 
Strimla baconet, stek knaprigt & låt rinna av på hushållspapper. Skär kycklingfileérna i mindre bitar, salta & peppra efter behov, stek i stekpanna tills de är gyllenbruna.
Skiva grönsakerna och blanda alla ingredienser i en stor skål. Servera med favoritdressing, här blev det kall mangosås och fusksurdegsbaguetter. I glasen: kall rabarberdricka.





2 kommentarer:

  1. Tack för receptet! Quinoa är nyupptäckt hos mig, mycket gott tycker jag!

    SvaraRadera
  2. det var ju de där brödet som jag skulle testa att baka ju, tack för påminnelsen, är allt lite förvirrad nu för tiden! kram

    SvaraRadera